Техническое задание на разработку дизайн-проекта по комплексному оснащению предприятия общественного питания

Исходные данные:

1. 
   S общая =________ м², планировка всех помещений с размерами, высота помещений.
   
2. 
   Тип предприятия: __________________________
   
3. 
   Количество посадочных мест: ________________
   
4. 
   Планируемый оборот посетителей (кол-во смен, кол-во посадок при завтраке, обеде, ужине и т. п.) ________________________________________________
   
5. 
   Тип кухни (итальянская, украинская): _________________________
   
6. 
   Работа на: (сырье, полуфабрикатах, комби) __________________________
   
7. 
   Частота завоза сырья (ежедневно, 1 раз в 2-3 дня) __________________________
   
8. 
   Количество блюд:
   

9. 
   Вид обслуживания : официантами, самообслуживание, комбинированное.
   
10. 
    Планируемые часы работы: ______________________
    
11. 
    Планируемые предложения (Завтраки. Шведский стол. Стандартное меню. Бизнес-ланч. Кейтеринг. Вегетарианское меню. Гриль. Доставка заказа. Еда на вынос. Карта вин. Мангал. Проведение банкетов. Пицца. Рыбное меню. Хлебо-булочные изделия. Торты и кондитерские изделия на заказ):
    
12. 
    Пожелания по оборудованию:
    
    • 
      тепловое ______________________________________________________
      
    • 
      электромеханическое ____________________________________________
      
    • 
      холодильное ___________________________________________________
      
    • 
      барное ________________________________________________________
      
    • 
      холодильные камеры (кол-во, объемы)________________________________
      
    • 
      морозильные камеры (кол-во, объемы) _______________________________
      
    • 
      запасы (кладовые) (кол-во, объемы)__________________________________
      
    • 
      нейтральное (статическое)_________________________________________
      
13. 
    Имеемые ограничения по:
    
    • 
      Электроснабжению _____________________________________
      
    • 
      Вентиляции ___________________________________________
      
    • 
      Водоснабжению и канализации ___________________________