Урок тема. Оценка продуктов питания по их составу

УРОК ТЕМА. Оценка продуктов питания по их составу. Цель: 1. Обобщить знания о химическом составе организмов, значении питательных веществ. 2. Научить, с помощью опытов определять содержание белков, жиров и углеводов в продуктах питания. 3. Проанализировать содержание нескольких этикеток пищевых продуктов, определить , какие составляющие, кроме белков, жиров и углеводов, в них отмечены, их химический состав и влияние на организм человека. 4. Сделать вывод о целесообразности потребления продуктов с повышенным содержанием пищевых примесей. Тип уроку: урок – практикум. Материалы и оборудование: мультимедийный проектор, компьютер, лабораторное оборудование, этикетки продуктов питания. Ход урока. 1.Организационный момент. Направленность, ход урока. 2.Актуализация опорных знаний. Заполните схему. Химический состав организмов элементы вещества органические неорганические -Белки -Жиры -Углеводы -Макро - вода -АТФ -Микро -соли -НК -Ультромикроэлементы 2. ^ Самостоятельная работа. Определите соединения, к каким веществам относятся: альбумин., фруктоза, гемоглобин, воск, миозин, рибоза, галактоза, целлюлоза, стероиды, хитин, пепсин – все органические вещества. 3. Мотивация учебной деятельности. Изучив теоретическую часть темы, применим знания на практике, выполнив практическую работу. 4. Практическая работа. (слайд 1) (объявляется тема, цель работы, учащиеся записывают в тетради) ЧАСТЬ 1. Работа организована в группах: - первая группа представляет углеводы, их классификацию, значение для организма. (слайд 2-10), проводят опыт по определению углеводов. - вторая группа представляет жиры, их разнообразие и значение для организма. (слайд 11-15), проводят опыты по определению жиров) - третья группа представляет белки, их разнообразие и значение для организма человека (слайд 16 – 25). ЧАСТЬ 2. Работа экспертных групп. Заполнение таблицы. Название исследуемого продукта Состав Значение для организма - первая группа – исследует шоколад «Корона» - вторая группа – исследует напиток «Кока – кола» - третья группа – исследует сухарики. Незвание исследуемого продукта Состав Влияние на организм Шоколад «Корона» тёртое какао сухое какао сахар эмульгатор – соевый лицитин ванилин Лецитин - необходимое для организма вещество. Из лецитина состоит 50% печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. Лецитин необходим организму как строительный материал для обновления поврежденных клеток. Он играет ключевой ролью в обеспечении полноценной работы мозга и нервной системы. Лецитин это основное транспортное средство для доставки питательных веществ, витаминов и лекарств к клеткам. При дефиците лецитина снижается эффективность воздействия лекарственных препаратов. Лецитин является мощным антиоксидантом, предупреждает образование высокотоксичных свободных радикалов в организме. Лецитин может вызывать аллергические реакции Напиток «Кока – кола» Артезианская вода Сахар Диоксид углерода Ортофосфорная кислота кофеин Диоксид углерода не токсичен, но не поддерживает дыхание. Большая концентрация в воздухе вызывает удушье. Недостаток углекислого газа тоже опасен. Углекислый газ в организмах животных имеет и физиологическое значение, например, участвует в регуляции сосудистого тонуса. кофеин вызывает у многих зависимость. Если у человека есть зависимость от кофеина, то при снижении его употребления, в организме приводит к быстрому падению кровяного давления, и в результате, недостатку крови в голове с соответствующими сипмтомами – головная боль, слабость. Это свидетельствует о зависимости от кофеина. Сухарики «Три корочки» ,мука пшеничная 2сорт ,вода ,соль поваренная пищевая ,дрожжи масло растительное ,комплексная вкусоароматическая добавка "холодец с хреном" специи, усилители вкуса и аромата (Е621,Е627,Е631),жир растительный, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию (Е551),регулятор кислотности-лимонная кислота. Е 627,631 - заболевания желудочно-кишечного тракта Е 621 - Натуральная глутаминовая кислота – э это яд, разрушающий нервные клетки, разрушают клетки промежуточного мозга, также разрушаются клетки отвечающие за аппетит и насыщение. Глутамат натрия увеличивает количество инсулина втрое, что и вызывает ожирение, существует связь между внезапной смертью от остановки сердца и высокой нормой употребления глутамата натрия, раздражения пищевода.,аллергии. Е 551 - эмульгатор, поддерживает структуру пищевого продукта Слово учителя (слайд пищевые добавки Е) В наше время вряд ли можно встретить продуктовую упаковку без перечисления пищевых добавок в разделе "состав" (благо, если производитель укажет реальный состав продукта).Мы даже уже привыкли употреблять эту пищевую химию каждый день. Но что конкретно значат эти Е-шки? Какую опасность они несут? Голова не дом советов, а значит рядовому покупателю будет трудно запомнить перечисление и значение всех номеров. Итак... Система нумерации пищевых добавок в странах Евросоюза действует с 1953 г. Каждая добавка имеет свой уникальный №, который начинается с буквы «E...». (слайд ГМО) Кроме пищевых добавок в продуктах питания нам угрожают продукты содержащие геномодифицированные организмы Вывод. Назовите полезные вещества в продуктах питания, в чём их полезность? Пищевые добавки : нужны ли они, их воздействие? Рекомендации родителям. 5.Итог урока. В чём полезность нашего урока? Возможно ли провести такой анализ на все продукты? 6. Д/З Подготовиться к практической работе «Ознакомление с инструкциями по использованию отдельных медицинских препаратов, средств бытовой химии. Оценка степени опасности этих веществ» Работаем по тем же группам, самостоятельно выбираем объекты и исследуем.

Похожие:

	Урок русского языка тема: Части слова. Разбор слова по составу. Цель:... Ознакомить с алгоритмом разбора слов по составу, подготовить учащихся к теме «Разбор слова по составу», упражняться в составлении...		Итоги работы предприятий пищевой промышленности России за январь... Прокушева Е. А. Современные требования к количественному и качественному составу пищевых продуктов
	Тема: Значение правильного питания в жизни человека Оборудование и материалы: геометрические фигуры с буквами, таблица «Значение продуктов питания»		С 17 по 20 сентября этого года уже в 21-й раз пройдет международная... Выставка World Food Moscow важное профессиональное событие в пищевой отрасли. Выставка «Весь мир питания» ориентирована на поиск...
	Лужинский Михаил Евгеньевич Желаемая должность: Территориальный менеджер... Специализацией группы компаний является производство традиционных и инновационных продуктов питания и напитков, переработка фруктов...		Компания «Элата» лидер рынка замороженных продуктов питания! Направление замороженных продуктов питания, избранное компанией «Элата», одно из самых перспективных направлений на продуктовом рынке....
	«Повышение качества и конкурентоспособности продуктов питания. Стандарт...		Урок русского языка в 4 классе. Тема: «Обобщение и систематизация знаний о частях слова» «Разбор слова по составу», развивать у детей память, мышление, внимание, речь, воспитывать интерес к русскому языку, чувство коллективизма...
	Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности... Матисон В. А., Кантере В. М. Клиентно-ориентированное конструирование продуктов питания		Курс внутреннего аудитора 10. 02. 2014-12. 02. 2014 г., г. Киев «Повышение качества и конкурентоспособности продуктов питания. Стандарт iso 22000: 2005 (хассп) «Системы менеджмента безопасности...