Ассортиментный перечень
Скачать 0.82 Mb.
|
| Раздел 3. Желатин Д  ля загущения, стабилизации, аэрации продуктов и комбинирования с другими пищевыми продуктами и добавками нужны соответствующие пищевые добавки и ингредиенты.^ Желатин – это натуральный белок, получаемый частичным гидролизом коллагена, присутствующего в шкурах, соединительных тканях животных и их костях. Как полипептид, он характеризуется типичными цепочками аминокислот, и очень близок к другим пищевым белкам, таким как казеин, яичный белок и т.д. Его строение обеспечивает появление его особых разновидностей, качеств и свойств. ^ Желатин набухает и при этом связывает воду в количестве в 5 – 10 раз превосходящем его собственный вес. Желатин помогает избежать выделения влаги на поверхности молочных продуктов, может укрепить кремообразную структуру или придать жидким продуктам плотную структуру геля. Его низкая температура желирования способствует стабилизации пены аэрированных продуктов и предотвращает разрушение структуры при хранении. Желатин, являясь белком, имеет хорошую пенообразующую способность в присутствии сахара и молока. Обладает способностью коллоидной защиты, добавление небольшого количества желатина всегда дает нежную, мягкую консистенцию. Желатин полностью совместим с молоком, казеином и другими компонентами молока и основными коллоидами, используемыми в молочных продуктах. Желатины торговой марки «Русселот» (Франция) – это стабилизаторы, позволяющие получить йогурты с нарушенным сгустком с нежной, однородной, светлой и густой текстурой без синерезиса. Желатины «Русселот» добавляются в молоко до сквашивания и улучшают вкусовые ощущения, в особенности в низкожирных продуктах.
Раздел 4. Глазурь кондитерская «Классика» Г  руппа компаний «Союзснаб» предлагает глазурь кондитерскую под торговой маркой «Классика» производственной компании «Зеленые линии», на основе заменителей какао-масло лауринового типа. Триглицериды, содержащие главным образом лауриновую кислоту, обладают свойствами очень важными при производстве глазированных изделий:
Г  лазури, изготовленные на различных лауриновых жирах, представлены в широком ассортименте. В зависимости от пожеланий клиента, мы можем предложить различные по своим свойствам глазури. Например, глазурь, обладающую высокой твердостью, хорошим блеском и хрупкостью, сокращенным временем застывания. А для тех, кого привлекает более мягкая консистенция глазури, мы предлагаем глазурь, которая при застывании обеспечивает пластичное покрытие, обладающее прочным сцеплением с глазируемой поверхностью.
  ^ Широкий ассортимент Разработка рецептур под заказ Технологическая поддержка
^ C  пециальные растительные жиры торговой марки «Denoil» – это жиры с различной температурой плавления и твердостью от ведущих мировых производителей (Малайзия, Индонезия и др.) для производства молочных продуктов и спредов. ^
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Группа компаний «Союзснаб» представляет ассортимент добавок для производства колбасных изделий и мясных деликатесов | | Группа компаний «Союзснаб» представляет ассортимент добавок для производства натуральных и рубленных полуфабрикатов, а также изделий... |
| Внимание! Данный ассортиментный перечень является полным перечнем ассортимента выписных комплектов и крестильной одежды торговой... | | Если у Вас есть потребности в проведении работ, не вошедших в перечень, укажите их писмено |
| Перечень номеров банковских счетов, с которых будут осуществляться расчеты за приобретенный объект |  | Перечень действий медицинского персонала при рождении здорового ребенка (Согласно приказу №152) |
| Перечень разработан в соответствие с распоряжением Совета министров Автономной Республики Крым от 07. 05. 2008 года с дополнениями... | | |
| |