Ассортиментный перечень




НазваниеАссортиментный перечень
страница5/8
Дата публикации28.04.2013
Размер0.82 Mb.
ТипДокументы
uchebilka.ru > География > Документы
1   2   3   4   5   6   7   8
Раздел 8.
Крахмалы


«Союзснаб» предлагает широкий ассортимент модифицированных крахмалов на различной основе: воскообразной или высокоамилозной кукурузы, картофеля и тапиока, которые применяются для загущения и стабилизации кисломолочных продуктов.

^ В отличие от нативных крахмалов – модифицированные крахмалы полностью исключают процесс синерезиса и расслоения продукта.

Это специальные крахмалы серии «Adamyl» и «Coldswell» производства «КМС» (Дания), «Pregeflo» производства «Roguette» (Италия), крахмалы серии «Vedan» производства «Vedan Vietnam Enterprise Corporation» (Вьетнам).

^ Использование крахмалов позволяет придать требуемую текстуру, достичь необходимой вязкости, обеспечить стабильность консистенции и структуры готового продукта.

Наименование

Свойства

^ Область применения

Творожный продукт

Сметанный продукт

Плавленый сыр

Adamyl 2027

Горяченабухающий, модифицированный картофельный крахмал Е(1422)




*

*

Adamyl 2075

Горяченабухающий, модифицированный картофельный крахмал Е(1422)




*

*

CBA-8858

Горяченабухающий, модифицированный тапиоковый крахмал Е(1422)







*

Coldswell 3681

Холоднонабухающий, модифицированный картофельный крахмал Е(1414)

*







^ PREGEFLO CH 40

Холоднонабухающий, модифицированный крахмал из восковой кукурузы Е(1422)

*









^ Крахмал
Adamyl 2027




Описание




Горяченабухающий, модифицированный картофельный Е(1422).







Производитель

^ Диапазон рабочих температур




КМС (Дания)

70- 85°С

Дозировка

^ Область применения




1-2,0%
1,0-1,2%

Плавленый сыр.
Сметанный продукт.

Преимущества использования

  • Дает массу с короткой текстурой.

  • Масса отличается устойчивостью к низкому уровню рН, нагреву и механической обработке.

  • Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису (отслаивание воды).






^ Крахмал
Аdamyl 2075


Описание




Горяченабухающий, модифицированный картофельный Е(1422).







Производитель

^ Диапазон рабочих температур




КМС (Дания)

85-110°С

Дозировка

^ Область применения




1-2,0%

1,0-1,2%

Плавленый сыр.

Сметанный продукт.

Для продуктов, технологический процесс производства которых включает процессы: пастеризации, стерилизации, и обработку УВТ (ультра высокими температурами).

Преимущества

использования

  • Дает массу с короткой текстурой.

  • Масса отличается устойчивостью к низкому уровню рН, нагреву и механической обработке.

  • Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису (отслаивание воды).






^ Крахмал
CBA-8858


Описание




Горяченабухающий, модифицированный тапиоковый Е(1422).







Производитель

^ Диапазон рабочих температур




Vedan Vietnam Enterprise Corporation (Вьетнам).

65-95°С

Дозировка

^ Область применения




1-2,0%

Плавленый сыр.

Преимущества

использования

  • Дает короткую текстуру продукту.

  • Высокая устойчивость к механическим нагрузкам.

  • Масса отличается устойчивостью к низкому уровню рН нагреву и механической обработке.

  • Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису (отслаивание воды).






Крахмал
ColdSwell 3681


Описание




Холоднонабухающий, модифицированный картофельный Е(1414).







Производитель

^ Диапазон рабочих температур




КМС (Дания)

0-110°C

Дозировка

^ Область применения




1-1,5%

Творожные продукты.

Преимущества

использования

  • Дает массу с короткой текстурой.

  • Масса отличается устойчивостью к низкому уровню рН и механической обработке.

  • Термостабилен.

  • Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису на стадии заморозки-оттаивания.






Крахмал
^ PREGEFLO CH 40


Описание




Холоднонабухающий, модифицированный крахмал из восковой кукурузы Е(1422).







Производитель

^ Диапазон рабочих температур




Roguette (Италия)

0-250°С

Дозировка

^ Область применения




0,8-1,0%

Творожные продукты.

Преимущества

использования

  • Дает массу с короткой текстурой.

  • Масса отличается устойчивостью к низкому уровню рН и механической обработке.

  • Термостабилен.

  • Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису на стадии заморозки - оттаивания.




Раздел 9.
Подсластители «Сладин»




Производственная компания «Зеленые линии» на основе интенсивных подсластителей выпускает комплексные подсластители торговой марки «Сладин» с хорошо сбалансированными вкусовыми характеристиками.

^ В производстве смесей используются интенсивные подсластители с содержанием основного вещества не менее 98-99%:

Комплексные подсластители, благодаря эффектам качественного и количественного синергизма, обладают гармоничным и мягким вкусом и максимально соответствуют вкусу сахара.

Используемые комбинации подсластителей проходят по предельно допустимым концентрациям, позволяющим молочнокислым бактериям продолжать свою жизнедеятельность, накапливая необходимую кислотность. Это свойство и термоустойчивость подсластителей позволяет, вносит их на стадии приготовления молочной смеси.

^ Подсластитель комбинированный
Сладин 200 К




Коэффициент сладости




200




Состав

Цикламат натрия (Е 952), сахаринат натрия (Е 954).







^ Область
применения


Йогурт.







Преимущества

использования

  • Не дает неприятного послевкусия.

  • Выдерживает температуру пастеризации, не теряя своих свойств.

  • 100% замена сахара






^ Подсластитель комбинированный
Сладин 100 А


Коэффициент сладости




100




Состав

Цикламат натрия (Е 952), сахаринат натрия (Е 954).







^ Область
применения


Йогурт







Преимущества

использования

  • Максимизация сладкого вкуса, приближенная к профилю сахара.

  • Стабильность в различных средах и при различных температурах.

  • 100% замена сахара.

Раздел 10. Консерванты

Консерванты - вещества, продлевающие срок хранения продуктов, защищая от порчи, вызванной микроорганизмов (бактерии, плесневые грибы, дрожжи, среди которых могут быть патогенные и непатогенные виды). Добавляя консерванты – удается замедлить или предотвратить развитие микрофлоры микроорганизмов, или замедлить обмен веществ в них, а следовательно, продлить сохранность продуктов.

^ Выбор консервантов и их дозировок зависят от степени бактериальной загрязненности, условий хранения и желаемого срока годности.

^ Кислота
сорбиновая (Китай)


Описание




Производитель

Белый кристаллический порошок.

Suzhou (Китай).

Дозировка

Область применения

0,5-1,0%

0,6-1,0%

0,8-1,0%

0,8%

Сгущенное молоко

Сыры

Плавленые сыры

Спреды

Преимущества использования

  • Подавляет рост дрожжей и плесневых грибов.

  • Не подавляет рост молочно-кислой флоры.

  • Наибольшую антимикробную и антигрибковую активность проявляет при рН около 4,5; при рН - 5,0 действует в 2-5 раз сильнее, чем бензойная кислота.

  • В присутствии солей и кислот действие сорбиновой кислоты усиливается.

  • Не изменяет органолептических свойств продукта.

  • Не обладает токсичностью.

  • Не обнаруживает канцерогенных свойств.



^ Сорбат калия (Китай)

Описание




Производитель

Белый кристаллический порошок.

Suzhou (Китай).

Дозировка

Область применения

1,0%

1,0-2,0%

1,0%

Сыры

Плавленые сыры

Спреды

Преимущества использования

  • Подавляет рост дрожжей и плесневых грибов.

  • Не подавляет рост молочно-кислой флоры.

  • Наибольшую антимикробную и антигрибковую активность проявляет при рН около 4,5.

  • Не обладает токсичностью.

  • Не обнаруживает канцерогенных свойств.



Бензоат натрия (Китай)

Описание




Производитель

Белый кристаллический порошок или гранулы.

Suzhou (Китай).

Дозировка

Область применения

0,8-1,0%

Спреды

Преимущества использования

  • Эффективен против дрожжей, плесневых грибов и масляно-кислых бактерий.

  • Антимикробное действие не зависит от рН.

  • Подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. Наибольшую антимикробную активность проявляет при рН ниже 4,5.

  • Не обнаруживает канцерогенных свойств.

1   2   3   4   5   6   7   8

Похожие:

Ассортиментный перечень iconАссортиментный перечень
Группа компаний «Союзснаб» представляет ассортимент добавок для производства колбасных изделий и мясных деликатесов

Ассортиментный перечень iconАссортиментный перечень
Группа компаний «Союзснаб» представляет ассортимент добавок для производства натуральных и рубленных полуфабрикатов, а также изделий...

Ассортиментный перечень iconВыписные комплекты
Внимание! Данный ассортиментный перечень является полным перечнем ассортимента выписных комплектов и крестильной одежды торговой...

Ассортиментный перечень iconПеречень потенциальных возможностей «Сервисного Центра»
Если у Вас есть потребности в проведении работ, не вошедших в перечень, укажите их писмено

Ассортиментный перечень iconПеречень документов, представляемых в Фонд коммунального имущества
Перечень номеров банковских счетов, с которых будут осуществляться расчеты за приобретенный объект

Ассортиментный перечень iconПеречень практических навыков для подготовки к дифференцированному зачету
Перечень действий медицинского персонала при рождении здорового ребенка (Согласно приказу №152)

Ассортиментный перечень iconПеречень конфиденциальной, секретной, служебной информации с ограниченным доступом
Перечень разработан в соответствие с распоряжением Совета министров Автономной Республики Крым от 07. 05. 2008 года с дополнениями...

Ассортиментный перечень iconПеречень необходимых документов для получения визы в посольстве Польши...

Ассортиментный перечень iconПеречень необходимых документов для получения визы в посольстве Венгрии...

Ассортиментный перечень iconПеречень необходимых документов для получения визы в посольстве Франции...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
uchebilka.ru
Главная страница


<