Ассортиментный перечень




НазваниеАссортиментный перечень
страница1/6
Дата публикации28.04.2013
Размер0.73 Mb.
ТипДокументы
uchebilka.ru > География > Документы
  1   2   3   4   5   6



для производства натуральных и рубленых полуфабрикатов и изделий из теста с начинками

2010 год

АССОРТИМЕНТНЫЙ
ПЕРЕЧЕНЬ



Ассортимент для производства натуральных и рубленых
полуфабрикатов и изделий из теста с начинками


Группа компаний «Союзснаб» представляет ассортимент добавок для производства натуральных и рубленных полуфабрикатов, а также изделий из теста с начинками.

Для каждого вида готовой продукции предлагаются сбалансированные по вкусоароматическому составу, отвечающие самым требовательным запросам производителей, готовые вкусовые композиции. ГК «Союзснаб», с целью увеличения прибыльности бизнеса наших клиентов, предлагает высокотехнологичные ингредиенты от лучших мировых и отечественных поставщиков и собственного производства, позволяющие производителям поставлять на рынок пищевых продуктов инновационные виды готовых изделий высокого качества.

^ В структуру ассортимента входят все основные группы пищевых добавок, применяющиеся в современном производстве.

Большое внимание уделяется индивидуальной работе с клиентами — от поиска и поставок особых видов сырья до разработки эксклюзивных рецептур.

^ Оптимальная цена при высоком качестве определяют основной критерий и географию поиска компаний-производителей по всему миру.

Собственное производство

Начиная с 1999 года, «Союзснаб» осуществляет производство пищевых добавок собственного производства на мощностях научно-производственного подразделения группы компаний – «Зеленые линии».

«Зеленые линии» – это современное высокотехнологичное производственное оборудование, аналитический центр, аккредитованная лаборатория, высококвалифицированный персонал. Грамотное управление этими ресурсами позволяет производить стандартизованную продукцию по современным технологиям в системе контроля качества ИСО 9001 и ХАССП, применяемую во всех отраслях пищевой промышленности.

Продукция компании «Зеленые линии» известна на всей территории России и за её пределами и везде находит своего преданного потребителя. Придя на этот рынок всерьез и надолго, мы делаем все для того, чтобы максимально полно обеспечить наших клиентов качественными инновационными ингредиентами.

Содержание



1. Коллекция вкусо-ароматических добавок «Del’Ar»

^ 1.1 Комплексные вкусоароматические добавки «Del’Ar» для полуфабрикатов. Линейка коллекции «Пряное путешествие»

1.2 Ароматизаторы и вкусо-ароматические добавки «Del’Ar»

^ 1.3 Моновкусоароматические добавки «Del’Ar» на основе эфирных масел и олеорезинов (экстрактов натуральных пряностей)

1.4 Ароматизаторы гастрономические «Del’Ar»

1.5 Комплексные вкусоароматические добавки. Маринады

2. Улучшители теста «DENFAI»

^ 3. Пищевые волокна

4. Многофункциональные системы «Гелеон»

5. Изолят соевого белка «DENSOYA»

6. Модифицированные крахмалы

7. Загустители мясных систем (КМЦ, камедь)

8. Пищевые красители

^ 9. Дрожжевой экстракт «Gistex Standard Powder»

10. Усилители вкуса и сахара

11. Наполнители для изделий из теста с начинками
Приложение

Перечень ТУ с названиями видов готовой продукции





Раздел 1.
Коллекция вкусо-ароматических добавок «Del’Ar»


В
Под брендом Del`Ar (Delicate Aroma) с 2006 года группа компаний «Союзснаб» представляет ароматические добавки собственного производства для всех отраслей пищевой промышленности.

Многолетний опыт работы на российском рынке пищевых ингредиентов в совокупности с новым подходом к продвижению и инновационными технологиями производства позволили коллекции Del`Ar стать успешным продуктом. А постоянное расширение ассортиментна за счет успешных проектов, проведенных совместно с клиентами ГК «Союзснаб», позволяет говорить о том, что достигнутые результаты – это только начало успешного пути.

^ Всё о коллекции ароматизаторов
Del`Ar можно узнать на сайте
WWW.DELAROMA.RU

составе коллекции «Del’Ar» представлены различные виды ароматических добавок:


  • Комплексные вкусо-ароматические добавки, позволяющие производителям выбрать готовую композицию четко определенного вкуса.

  • Ароматизаторы, придающие при минимальных закладках продукту четко определенный профиль, например говядины или курицы.

  • Вкусо-ароматические добавки на основе натуральных специй (моновкусы), обеспечивающие возможность самостоятельного создания ароматических композиций в соответствии с индивидуальными предпочтениями.

  • Вкусо-ароматические добавки на основе многокомпонентных смесей ароматизаторов, специй и эфирных масел, позволяющих передать богатые оттенки как простых так и сложных блюд, например, сыр, барбекю-шашлык.

^ Все представленные группы прекрасно сочетаются между собой, что позволяет корректировать конечный профиль продукта под запрос клиента или сделать его эксклюзивным.

Под брендом «Del`Ar» (Delicate Aroma) с 2006 года группа компаний «Союзснаб» представляет ароматические добавки собственного производства для всех отраслей пищевой промышленности.

Многолетний опыт работы на российском рынке пищевых ингредиентов в совокупности с новым подходом к продвижению и инновационными технологиями производства позволили коллекции «Del`Ar» стать успешным продуктом. А постоянное расширение ассортиментна за счет успешных проектов, проведенных совместно с клиентами ГК «Союзснаб», позволяет говорить о том, что достигнутые результаты – это только начало успешного пути.


Комплексные вкусо-ароматические добавки
• Вкусо-ароматические добавки
• Вкусо-ароматические добавки на основе натуральных специй (моновкусы) • Ароматизаторы




Широкий
ассортимент


Разработка
под заказ


Технологическая
поддержка



Раздел 1.1
Комплексные вкусо-ароматические добавки «Del’Ar» для полуфабрикатов. Линейка коллекции «Пряное путешествие»


Линейка «Пряное путешествие» включает в себя комплексные вкусо–ароматические добавки «Del’Ar» на основе натуральных специй и их экстрактов для рубленых полуфабрикатов и изделий из теста с начинками, что делает их особенно привлекательными для производителей высококачественных продуктов. Состав добавок для производства замороженных и охлажденных рубленых полуфабрикатов и изделий из теста с начинками определён с учётом тенденции производителей к выпуску изделий эконом- и среднего классов, то есть с заменами основного сырья в различных соотношениях.

Комплексные вкусо–ароматические добавки линейки «Пряное путешествие» представляют собой многокомпонентные порошкообразные смеси на основе ароматизаторов, специй и эфирных масел. Допускается наличие в них комочков, рассыпающихся при легком надавливании; вкраплений натуральных специй. Вкусовое направление, состав и дозировки добавок представлены в таблице. По показателям безопасности они соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индекс 1.9.8). По микробиологическим показателям отвечают требованиям СанПиН 2.3.2. 1078 (индекс 1.9.8.4).

Технологические свойства

  • Обеспечение стабильного качества готовых изделий;

  • готовые вкусовые решения и адаптированные дозировки;

  • удобство и простота в применении - не требуют изменения технологического процесса;

  • маскировка привкуса дешевых рецептурных компонентов.

^ Рекомендации по использованию

Комплексные вкусо-ароматические добавки вносятся в сухом виде на последней стадии изготовления фарша в куттер или мешалку, равномерно распределяются по поверхности сырья и перемешиваются с ним не менее 2 мин. Дозировки указаны в таблице. Порядок закладки сырья в куттер или мешалку и его температурные режимы определяются технологическими инструкциями, принятыми на Вашем производстве.

Наименование

^ Вкусо-ароматический профиль

Дози-ровка,
г/кг фарша


Состав

Назначение

^ Смесь специй для пельменей Del’Ar10.07.400 Д

Классический вкус и аромат чёрного перца, мускатного ореха, тмина.

5-6

Мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата (Е 621), соль, экстракты натуральных специй.

Для замороженных полуфабрикатов в тесте. Используется в рецептурах с небольшими заменами сырья.

ПРЕМИУМ-КЛАСС

^ Смесь специй
для пельменей (Премиум)
Del’Ar 10.07.400



Традиционный вкус и аромат с выраженными нотками перца и имбиря.

4-5

Мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата ( Е 621),соль, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества, экстракты и эфирные масла натуральных специй.

Для замороженных рубленых полуфабрикатов и изделий из теста с начинками. Для рецептур с заменами основного сырья до 40%.

^ Смесь специй
с чесноком
Del’Ar 10.07.410 А



Пикантный вкус и аромат чеснока, перца чёрного, мускатного ореха, имбиря. Возможна замена свежего чеснока из расчёта 0,1-0,2 кг на 100 кг фарша.

2-4

Мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата (Е621), соль, вкусоароматические вещества и экстракты натуральных специй.

Применяется для рецептур с использованием ММО (мясо механической обвалки), с заменами сырья до 70%. Может заменять свежий чеснок из расчета 0,1-0,2 кг на 100 кг/фарша. Даёт хороший результат при сочетании со смесью специй Del’Ar с мясным ароматом 10.07.420С ;
Del’Ar с натуральными специями 10.07.420S в дозировке 0,2-0,3 кг на 100 кг фарша.


ЭКОНОМ-КЛАСС

Смесь специй
с ароматом карри Del’Ar 10.07.410K



Выраженный вкус и аромат карри, кориандра, перца чёрного, тмина. Хорошо маскирует вкус и аромат дешевого сырья. Подходит для рецептур с использованием ММО и с заменами сырья до 70%

4-5

Экстракты натуральных пряностей, мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата (Е621), соль.

Подходит для рецептур с использованием ММО (мясо механической обвалки), с заменами сырья до 70%.

ЭКОНОМ-КЛАСС

^ Смесь специй
с мясным ароматом Del’Ar 10.07.420 С



Имеет нежный вкус и аромат свинины с ноткой чеснока, с перцем чёрным и имбирем. Подходит для рецептур с использованием ММО и с заменами сырья до 50%

4-5

Декстроза, мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата (Е621), соль, экстракты натуральных специй, ароматизатор мяса.

Используется в рецептурах с заменами сырья до 50%. Даёт хороший результат при сочетании со смесью специй Del’Ar с чесноком 10.07.410А.

Смесь специй
с натуральными
специями
Del’Ar 10.07.420 S



Традиционно востребованная композиция вкуса и аромата с нотами кориандра, чёрного перца и чеснока

4-5

Мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата (Е621), натуральные специи, экстракты и ароматизаторы натуральных специй.

Применяется в рецептурах с заменами сырья до 50%, а также с использованием ММО.
Даёт хороший результат при сочетании со смесью специй Del’Ar с чесноком 10.07.410А.

Раздел 1.2
Ароматизаторы и вкусо-ароматические добавки «Del’Ar»


Ароматизаторы, предлагаемые ГК «Союзснаб», позволяют получить в готовом изделии чётко заданный профиль, сохраняющийся при различных видах технологической обработки и при длительном хранении продукта.
Ароматизаторы и вкусо-ароматические добавки «Del’Ar» соответствуют требованиям: СанПиН 2.3.2.1293-03, СанПиН 2.3.2.1078-01, представляют собой натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества, нанесенные на порошкообразный носитель.

Технологические свойства

  • Создают широкий ассортимент мясных полуфабрикатов, отличающихся по вкусу и аромату, на основе однотипного сырья;

  • восстанавливают вкус и аромат, частично утерянный при хранении или переработке, замораживании, тепловой обработке, консервировании;

  • стандартизируют вкусоароматические характеристики пищевой продукции вне зависимости от колебаний качества исходного сырья;

  • усиливают имеющийся у продуктов натуральный вкус и аромат;

  • придают аромат продукции на основе некоторых ценных в питательном отношении, но лишенных аромата, видов сырья (например, продуктов переработки сои);

  • обеспечивают получение оптимального вкуса и аромата в мясопродуктах, вырабатываемых по рецептурам с большими заменами мясного сырья , а также с использованием низкосортного сырья, в том числе мяса птицы механической обвалки;

  • избавляют сырье от нежетельных привкусов и запахов.

^ Рекомендации по использованию

Вкусоароматические добавки и ароматизаторы вносятся в сухом виде на последней стадии составления фарша в куттер или мешалку после добавления всех рецептурных ингредиентов в дозировках ,указанных в таблице.
Режимы перемешивания определяются технологической инструкцией, принятой на Вашем производстве.

Наимено-вание

Вкус

^ Дозировка,
г/кг


Статус

Состав

Назначение

Говядина
Del’Ar 10.05.100


Мясной, вареный, пряный

5-10

Ид. нат.

Соль, экстракт дрожжей, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества, усилитель вкуса (Е621), сахар, мальтодекстрин, натуральные экстракты специй, натуральные специи.

Для рецептур с заменами сырья до 50%.

^ Говядина
Del’Ar 10.05.100К


Насыщенный мясной с луком и травами

2-6

Ид. нат.

Соль, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества, глюкоза, мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), экстракт дрожжей, натуральные специи, натуральные экстракты специй.

Для рецептур с заменами сырья до 60%.

^ Говядина
Del’Ar 10.06.101


Мясной, вареный

2-4

Ид. нат.

Мальтодекстрин, усилитель вкуса (Е621), дрожжевые экстракты, регуляторы кислотности (Е262, Е575), натуральные и идентичные натуральным вкусо-ароматические вещества, антиокислитель (Е300), соль; масло растительное, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию (Е551), натуральные экстракты специй.

Для рецептур с заменами сырья до 70%.

ЭКОНОМ-КЛАСС

^ Говядина
Del’Ar 10.06.102


Насыщенный мясной, тушеный

2-5

Ид. нат.

Мальтодекстрин, усилитель вкуса (Е621), дрожжевые экстракты, регуляторы кислотности (Е262, Е575), натуральные и идентичные натуральным вкусо-ароматические вещества, антиокислитель (Е300), соль; масло растительное, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию (Е551), натуральные экстракты специй.

Для рецептур с заменами сырья до 40%.

^ Свинина
Del’Ar 10.06.103


Мясной, запеченый

2-4

Ид. нат.

Соль, натуральные и идентичные натуральным вкусо-ароматические вещества, сахара, дрожжевые экстракты, усилители вкуса и аромата (Е621, Е631, Е627); мальтодекстрин, красители (Е100, Е150d), масло растительное, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию (Е 551), стабилизатор цвета (Е920).

Для рецептур с заменами сырья до 40%.

^ Курица
Del’Ar 10.06.141


Куриный, вареный

2-4

Ид. нат.

Мальтодекстрин, соль, глюкоза, усилитель вкуса и аромата (Е621), красители (Е100, Е150d), натуральные и идентичные натуральным вкусо-ароматические вещества, натуральные специи, масло растительное, регулятор кислотности (Е262); добавка, препятствующая слеживанию и комкованию (Е551), стабилизатор цвета (Е920).

Для рецептур с заменами сырья до 60%.

^ Мясо
Del’Ar 10.06.104


Мясной насыщенный, вареный

2-4

Ид. нат.

Мальтодекстрин, соль, глюкоза, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества, усилитель вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), дрожжевой экстракт, жир растительный, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию (Е551).

Для рецептур с заменами сырья до 70%.

ЭКОНОМ-КЛАСС

^ Мясо
фаворит
Del’Ar 10.06.485


Яркий мясной вкус

2-4

Ид. нат.

Соль; мальтодекстрин; усилитель вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества.

Для рецептур с заменами сырья до 70%.

ЭКОНОМ-КЛАСС

^ Умами
Del’Ar 10.07.700


Яркий мясной вкус с нотками чеснока, лука, перца

2-6

Натур.

Дрожжевой экстракт, натуральные специи (лук, чеснок), усилитель вкуса и аромата (Е621), соль.

Применяется в рецептурах с заменами сырья до 40%.Рекомендуется для рецептур, основанных на ММО и мясе птицы.

^ Бекон
Del’Ar 10.05.168


Мясной, копчёный

2-6

Ид. нат.

Соль; мальтодекстрин; дрожжевые экстракты; усилитель вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); сахар-песок; натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества; натуральные специи (порошок паприки).

Для рецептур с заменами сырья до 50%.

^ Ветчина
Del’Ar 10.06.163


Мясной, копчёный

1-3

Ид. нат.

Соль, дрожжевые экстракты, натуральные и идентичные натуральным вкусо-ароматические вещества, сахара, усилители вкуса и аромата (Е621, Е631, Е627); мальтодекстрин, масло растительное, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию (Е551), стабилизатор цвета Е920.

Для рецептур с заменами сырья до 50%.

Дым
Del’Ar 10.05.480


Дым,тип Hickory

2-4

Натур.

Соль, мальтодекстрин, натуральные вкусоароматические вещества..

Для рецептур с заменами сырья до 60%

^ Барбекю (шашлык)
Del’Ar 10.05.541


Мясной (ягненок), дымный, гриль

2-4

Ид. нат.

Соль, мальтодекстрин, молочная сыворотка, глюкоза, лук сушеный, паприка молотая; натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества, ароматизатор натуральный «Маслосмолы паприки», усилитель вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), сахар-песок, антиокислитель (Е300), натуральные экстракты специй.

Для рецептур с заменами сырья до 60%

^ Грибы
Del’Ar 10.06.271


Насыщенный белых грибов

2-4

Ид. нат.

Соль, мальтодекстрин, глюкоза, усилители вкуса и аромата (Е621, Е631, Е627), натуральные вкусо-ароматические вещества, экстракт дрожжей, растительное масло, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию (Е551), краситель (Е150d).

Для рецептур с заменами сырья до 50%

^ Грибы
Del’Ar 10.05.272


Свежий, лесных грибов.

3-5

Ид. нат.

Мальтодекстрин, соль, натуральные и идентичные натуральному вкусоароматические вещества, растительное масло.

Для рецептур с заменами сырья до 50%

^ Сыр
Del’Ar 10.05.350


Сливочный сыр

2-4

Ид. нат.

Соль, сыворотка молочная, мальтодекстрин, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества, сахара, усилители вкуса и аромата (Е621, Е631, Е627), растительное масло; добавка, препятствующая слеживанию и комкованию (Е551); регулятор кислотности (Е270), краситель (Е160с).

Для рецептур с заменами сырья до 40%

^ Сыр
Del’Ar 10.05.351


Зрелый, тип
Чеддер

2-4

Ид. нат.

Соль, сыворотка молочная, мальтодекстрин, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества, сахара, усилители вкуса и аромата (Е621, Е631, Е627), растительное масло; добавка, препятствующая слеживанию и комкованию (Е551); краситель (Е160с), регулятор кислотности (Е270).

Для рецептур с заменами сырья до 40%

^ Четыре сыра Del’Ar 10.05.354

Сливочный, Пармезан, Чеддер, Гауда

2-4

Ид. нат.

Соль, натуральные и идентичные натуральным вкусо-ароматические вещества, сыворотка молочная, сахара (декстроза, лактоза), усилители вкуса и аромата (Е621, Е631, Е627), сырный порошок, молоко сухое цельное, мальтодекстрин, масло растительное, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию (Е551), регулятор кислотности (Е270).

Для рецептур с заменами сырья до 50%

^ Укроп
Del’Ar 10.05.401


Свежий, с нотами семени

4-6

Натур..

Соль, мальтодекстрин, натуральные вкусоароматические вещества.

Для рецептур с заменами сырья до 50%

^ Регулятор вкуса
Del’Ar 10.07.701





1,5-2,5

Ид. нат.

Регулятор кислотности (Е331), мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата (Е621), экстракты натуральных специй, соль (носитель)

Для рубленных полуфабрикатов и мясных начинок в изделиях из теста

  1   2   3   4   5   6

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

Ассортиментный перечень iconАссортиментный перечень
Группа компаний «Союзснаб» представляет ассортимент добавок для производства молочной продукции

Ассортиментный перечень iconАссортиментный перечень
Группа компаний «Союзснаб» представляет ассортимент добавок для производства колбасных изделий и мясных деликатесов

Ассортиментный перечень iconВыписные комплекты
Внимание! Данный ассортиментный перечень является полным перечнем ассортимента выписных комплектов и крестильной одежды торговой...

Ассортиментный перечень iconПеречень потенциальных возможностей «Сервисного Центра»
Если у Вас есть потребности в проведении работ, не вошедших в перечень, укажите их писмено

Ассортиментный перечень iconПеречень документов, представляемых в Фонд коммунального имущества
Перечень номеров банковских счетов, с которых будут осуществляться расчеты за приобретенный объект

Ассортиментный перечень iconПеречень практических навыков для подготовки к дифференцированному зачету
Перечень действий медицинского персонала при рождении здорового ребенка (Согласно приказу №152)

Ассортиментный перечень iconПеречень конфиденциальной, секретной, служебной информации с ограниченным доступом
Перечень разработан в соответствие с распоряжением Совета министров Автономной Республики Крым от 07. 05. 2008 года с дополнениями...

Ассортиментный перечень iconПеречень необходимых документов для получения визы в посольстве Польши...

Ассортиментный перечень iconПеречень необходимых документов для получения визы в посольстве Венгрии...

Ассортиментный перечень iconПеречень необходимых документов для получения визы в посольстве Франции...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
uchebilka.ru
Главная страница


<