Одесский национальный университет




НазваниеОдесский национальный университет
страница2/17
Дата публикации22.11.2013
Размер0.94 Mb.
ТипЛабораторная работа
uchebilka.ru > Химия > Лабораторная работа
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   17


^

Лабораторная работа № 55


ОСАЖДЕНИЕ ЛЕЦИТИНОВ АЦЕТОНОМ

41

Лабораторная работа № 56


ПОЛУЧЕНИЕ ЭМУЛЬСИИ ЛЕЦИТИНОВ

41
^

Лабораторная работа № 57


ОСАЖДЕНИЕ ЛЕЦИТИНОВ ХЛОРИСТЫМ КАДМИЕМ

41

Лабораторная работа № 58


ГИДРОЛИЗ ЛЕЦИТИНОВ И ИССЛЕДОВАНИЕ ИХ СОСТАВА

42

^ ТЕМА. 3. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СТЕРОИДОВ


45

Лабораторная работа № 59


РЕАКЦИЯ САЛЬКОВСКОГО НА ХОЛЕСТЕРИН

46
^

Лабораторная работа № 60


РЕАКЦИЯ ЛИБЕРМАНА — БУРХАРДА НА ХОЛЕСТЕРИН

47

Лабораторная работа № 61


РЕАКЦИЯ ВИТБИ НА НАЛИЧИЕ СТЕРИНОВ В РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛАХ

48

^ ТЕМА. 4. ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ ЛИПИДОВ


48

Лабораторная работа № 62


КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ НА ЖЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ

49
^

Лабораторная работа № 63


ИССЛЕДОВАНИЕ ДЕЙСТВИЯ ЭМУЛЬГАТОРОВ НА ЖИР

50


ЛИТЕРАТУРА

53


^ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА УГЛЕВОДОВ

Углеводы широко распространены в биосфере. Они составляют 80-90 % сухой массы растений. В организме животных их содержание значительно меньше, но роль углеводов одинаково велика для всех организмов.

Углеводы являются полигидроксиальдегидами и поли гидроксикетонами или образуют эти соединения при гидролизе. Углеводы содержат (– ОН) группы в α-, γ-, δ-положениях по отношению к карбоксильной группе.

Первые известные представители этого класса веществ по составу отвечали общей формуле Cn(H2O)n, то есть углерод + вода (отсюда название); позднее к углеводам стали относить также их многочисленные производные в состав которых входят N, P, S.

Благодаря обилию полярных (гидроксильных, карбонильной и др.) групп в молекулах моносахаридов они хорошо растворимы в воде и нерастворимы в неполярных органических растворителях (бензоле, петролейном эфире и др.). Способность к таутомерным превращениям обычно затрудняет кристаллизацию моносахаридов. Полисахариды являются гидрофильными полимерами, молекулы которых способны к ассоциации с образованием высоковязких растворов (растительной слизи, гиалуроновая кислота); при определённом соотношении свободных и ассоциированных участков молекул полисахариды дают прочные гели (агар, пектиновые вещества). В отдельных случаях молекулы полисахаридов образуют высокоупорядоченные надмолекулярные структуры, нерастворимые в воде (целлюлоза, хитин).

Роль углеводов в живых организмах чрезвычайно многообразна. В растениях моносахариды являются первичными продуктами фотосинтеза и служат исходными соединениями для биосинтеза разнообразных гликозидов, полисахаридов, а также веществ других классов (аминокислот, жирных кислот, полифенолов и т.д.). Эти превращения осуществляются соответствующими ферментными системами, субстратами для которых служат, как правило, богатые энергией фосфорилированные производные сахаров, главным образом нуклеозиддифосфатсахара. Углеводы запасаются в виде крахмала в высших растениях, в виде гликогена в животных, бактериях и грибах и служат энергетическим резервом для жизнедеятельности организма (брожение, гликолиз, окисление биологическое). В виде гликозидов в растениях и животных осуществляется транспорт различных продуктов обмена веществ. Многочисленные полисахариды или более сложные углеводсодержащие полимеры выполняют в живых организмах опорные функции. Жёсткая клеточная стенка у высших растений построена из целлюлозы и гемицеллюлоз, у бактерий - из пептидогликана; в построении клеточной стенки грибов и наружного скелета членистоногих принимает участие хитин. В организме животных и человека опорные функции выполняют сульфатированные мукополисахариды соединительной ткани, свойства которых позволяют обеспечить одновременно сохранение формы тела и подвижность отдельных его частей; эти полисахариды также способствуют поддержанию водного баланса и избирательной катионной проницаемости клеток. Аналогичные функции в морских многоклеточных водорослях выполняют сульфатированные галактаны (красные водоросли) или более сложные сульфатированные гетерополисахариды (бурые и зелёные водоросли); в растущих и сочных тканях высших растений аналогичную функцию выполняют пектиновые вещества. Особенно важную и до конца ещё не изученную роль играют сложные углеводы в образовании специфических клеточных поверхностей и мембран. Так, гликолипиды - важнейшие компоненты мембран нервных клеток, липополисахариды образуют наружную оболочку грамотрицательных бактерий. Углеводы клеточных поверхностей часто определяют явление иммунологической специфичности, что строго доказано для групповых веществ крови и ряда бактериальных антигенов. Имеются данные, что углеводные структуры принимают участие также в таких высокоспецифичных явлениях клеточного взаимодействия, как оплодотворение, "узнавание" клеток при тканевой дифференциации и отторжении чужеродной ткани и т.д.

^ ТЕМА. 1. СТРОЕНИЕ УГЛЕВОДОВ (8 часов)
Углеводы принято делить на три основных группы: моносахариды, олигосахариды и полисахариды.

Моносахариды (монозы, простые сахара) это углеводы, которые не могут гидролизоваться. В зависимости от наличия альдегидной или кетогруппы в молекуле, они делятся на альдозы и кетозы, а в зависимости от количества углеродных атомов делятся на триозы, пентозы, гексозы, гептозы и т.д.

Моносахариды оптически активные соединения, что обусловлено наличием хиральных углеродных атомов в молекуле. Количество оптических изомеров равно 2n, где n- количество хиральных центров. Количество хиральных атомов равно общему количеству углеродных атомов минус 2 (два).

Изомеры моносахаридов отнесены к двум стерическим рядам: D- и L-, в соответствии с конфигурацией –Н- и –ОН- групп у самого отдаленного от карбоксильной группы углеродного атома. Если конфигурация совпадает с таковой D-глицеринового альдегида, принятого за эталон, моносахариды относятся к D-стерическому ряду, а если совпадает с L-глицериновым альдегидом – к L-ряду. Исключительно редко моносахариды живой материи относятся к D-стерическому ряду:

Стереоизомеры, являющиеся оптичискими антиподами (зеркальное отображение) называются энантиомерами.

Стереоизомеры-энантиомеры вращают плоскость поляризованного света в противоположные направления. Правовращающие обозначаются «+», а левовращающие «-». Например: D (+) глюкоза, D (-) фруктоза.

Стереозомеры, которые не энантиомеры называются диастереомеры. Диастереомеры, которые отличаются по конфигурации только одним хиральным центром называются эпимерами. Например, эпимеры глюкозы и манозы (различаются по конфигурации С-2); глюкоза и галактоза (различаются по конфигурации С-4). Превращение эпимеров друг в друга называется эпимеризацией, процесс катализируется ферментами.

Установлено, что в природе незначительная часть молекул гексоз и пентоз находятся в линейной форме. Большая часть их находится в виде циклических структур, образованных за счет внутримолекулярного взаимодействия карбонильной и гидроксильной групп четвертого и пятого положения по отношению к ней. Этот процесс называетя оксоциклотаутомерия. Циклические полуацетальные или полукетальные формы, напоминающие структуру гетероциклических соединений фурана и пирана получили свои названия: фуранозные и пиранозные структуры.

При циклизации молекулы образуется еще один хиральный центр и соответственно еще пара изомеров α, β, которые называются апомерами. Новообразованная –ОН группа отличается по свойствам от остальных –ОН групп моносахарида и называется гликозидным гидроксилом.

α и β изомеры моносахаридов имеют различное значение угла вращения поляризованного света. Например, для α-D глюкозы он равен + 112, 2 °С, а для β- D глюкозы он равен + 18, 7 °С. При растворении в воде одной из форм наблюдается постепенное изменение значения угла вращения до тех пор, пока он не будет + 52,7 °С. Этот процесс называется мутаротацией и объясняется взаимным переходом обоих форм одна в другую, при этом α-форм 36 %, а β-форм 64 %, присутствуют также незначительное количество нециклических форм.

1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   17

Похожие:

Одесский национальный университет iconВсеукраинская научно-практическая конференция "современные энергетические...
Октября 2012 года. В роли организаторов конференции выступили: Херсонская государственная морская академия, Национальный университет...

Одесский национальный университет iconУчебное пособие одесский национальный университет имени И. И. Мечникова...
Русская литература 1801-1855 гг.: учебное пособие/ В. Б. Мусий; ону им. И. И. Мечникова, Филол фак., Кафедра мировой литературы....

Одесский национальный университет iconИндивидуальных стратегий обучения
Т. Л. Мазурок, Одесский национальный политехнический университет, mazurok62@mail ru

Одесский национальный университет iconТ. В. Павловская Одесский национальный университет им. И. И. Мечникова,...
Одесский национальный университет им. И. И. Мечникова, Проблемная научно-исследовательская лаборатория синтеза лекарственных препаратов...

Одесский национальный университет iconОдесский национальный университет имени И. И. Мечникова
Историография в лицах, проблемах, дисциплинах: Из истории Новороссийского университета. – Одесса: АстроПринт, 2007. 536 с

Одесский национальный университет iconПмитф-2013
Украины «Киевский политехнический институт», Национальный технический университет «Харьковский политехнический институт», Харьковский...

Одесский национальный университет iconКандидат в депутаты Южноукраинского городского совета по округу №24015...
Одесский национальный политехнический университет по специальности «атомная энергетика»

Одесский национальный университет iconТезисы Одесский национальный университет имени И. И. Мечникова
Разработки технологии получения осажденного диоксида кремния и карбонатно-силикатного кека из отходов фосфорной промышленности

Одесский национальный университет iconЕ. К. Соболевская Одесский национальный университет им. И. И. Мечникова
В статье рассматриваются основополагающие творческие принципы Андрея Тарковского и утверждается их теснейшая взаимосвязь с эстетикой...

Одесский национальный университет icon«Биотехнология. Образование. Наука. Практика»
Харькове 18–20 октября 2006 года. Ее организаторы – Национальный технический университет «Харьковский политехнический институт»,...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
uchebilka.ru
Главная страница


<